Kalbsleber geschnetzelt

  • Kategorie Rezeptur, Nahrungsmittel-Rezeptur

TCM Wirkungen

1 Blut tonisieren

Diese Heilkräuter sind im Temperaturverhalten meist kühl bis neutral. Ihr Geschmack ist meist süss, bitter oder sauer.
Durch eine schwache Konstitution oder eine chronische Erkrankung, starken Blutverlust, schlechte Ernährung, Schlafmangel und psychische Dauerbelastung, kann sich ein Leber-Blut Mangel oder ein Herz-Blut Mangel manifestierten.

Heilkräuter Beispiele:
Avena sativa, Paeonia officinalis, Rumex crispus, Urtica urens, Mahonia aquifolium

Klinische Manifestationen:
Leber-Blut Mangel:
schlechte Sicht, verschwommenes Sehen, Lichtempfindlichkeit, Nachtblindheit, trockene Augen, Mouches volantes, Schwindel, Benommenheit, Müdigkeit, Vergesslichkeit, Ohrgeräusche, Einschlafstörungen, Schlafwandeln, reden im Schlaf, unruhiger Schlaf, Schlaflosigkeit, Hypertonie infolge aufsteigendem Leber-Yang, wenig genährte spröde Muskeln, Sehnen und Bänder, Knochenhautreizung, Gelenkbeschwerden, knirschende Gelenke, Knorpeldegeneration, Spasmen, Zittern, Taubheitsgefühl, brüchige, spröde, stumpfe und trockene Nägel, Haare und Haut, Hautprobleme, unregelmässige Menstruation mit wenig Blut, Amenorrhö, Dysmenorrhö, Zwischenblutungen, spärlicher und hellroter Menstruationsfluss, unruhiger Fetus, drohender Abort, Anämie, Anorexie, verminderte Milchbildung, mattblasses Gesicht, Lippen und Nägel, trockene Verstopfung, trockene Haut
Zunge: blass, dünn, kleiner Zungenkörper; Belag: trocken, dünn oder wenig
Puls: dünn, rau, ev. drahtig

Herz-Blut Mangel:
Palpitationen, Herzklopfen mit Angstzuständen, Absenzen, Schreckhaftigkeit, Einschlafstörung, viele Träume, Ängstlichkeit, Müdigkeit, Schwindel, mattblasses Gesicht und Lippen
Zunge: blass, dünn, kleiner Zungenkörper; Belag: trocken, dünn oder wenig
Puls: dünn, rau

Zubereitung

Als Mittag- oder Abendessen.

Rezeptur

2 Stk; scharf; süss; unterstützt Magen-Qi , reguliert Qi
zum Anbraten / wenig; neutral; süss; tonisiert Qi und Blut
5 EL; warm; sauer, bitter; zerstreut Blutstasen , bewegt Verdauungs-Qi , entgiftet
200g; neutral; süss; unterstützt das Qi der Leber
1 Msp.; neutral; süss, bitter; tonisiert Qi
4 Umdrehungen; heiss; scharf; erwärmt Inneres/Li
1 Prise; kalt; salzig; befreit Hitze
2 EL; neutral, kühl; süss; tonisiert Yin , tonisiert Blut und Qi

Zubereitung

Zwiebeln in Butter andünsten und zur Seite stellen. Kalbsleber mit Bratbutter sehr heiss und kurz anbraten, würzen, Zwiebeln beifügen, mit Himbeeressig ablöschen, vom Feuer nehmen und Butter beifügen.