Lebzelten mit Schokoladenglasur
- Kategorie Nahrungsmittel-Rezeptur, Rezeptur
- Herkunft "EssenZ aus der Backstube" Kochbuch von Ulrike Zalokar
TCM Wirkungen
10 Yin tonisieren
Ein Yin-Mangel kann durch Überarbeitung und Nachtarbeit, schwache Konstitution oder eine chronische Erkrankung, durch starken Blutverlust, schlechte Ernährung, psychische Dauerbelastung und nach langen fiebrigen Erkrankungen entstehen. Er kann sich in Herz, Lunge, Leber, Milz, Magen und Niere manifestieren.
Heilkräuter Beispiele:
Carduus marianus, Polygonatum multiflorum,Trifolium pratense
Klinische Manifestationen:
Allgemeine Symptomatiken:
fiebrige Empfindungen an den Handinnenflächen, den Fusssohlen und auf der Brust, Nachmittagsfieber, Nachtschweiss, Zeichen von Trockenheit, Mund- und Rachentrockenheit, Abmagerung, Auszehrung
Nieren-Yin Mangel:
Schwindel, Vergesslichkeit, Tinnitus, nächtliche Spermatorrhö, Amenorrhö, Zwischenblutungen, klimakterische Beschwerden, Schwäche und Schmerzen im Lumbalbereich und in den Knien, Zahnschmerzen, Kieferschmerzen, Kopfschmerzen, Verstopfung, Obstipation, trockener Stuhl, Schlaflosigkeit, Osteoporose, Arthrose, Diabetes mellitus, Ergrauen der Haare
Zunge: rot, dünn, ev. Risse im Unteren Erwärmer; Belag: wenig, trocken, belaglos
Puls: schnell, dünn
Herz-Yin Mangel:
Palpitationen, Herzrhythmusstörungen, Herzjagen, Durchschlafstörung und Einschlafstörung, Reizbarkeit, Nervosität, Panikattacken, geistige Ruhelosigkeit, Schreckhaftigkeit, regelmässige Wallungen, nächtliches Schwitzen, rote Wangen
Zunge: rot, dünn, vor allem im vorderen Drittel, Riss bis zur Spitze, rote Punkte auf der Spitze; Belag: wenig, belaglos, trocken
Puls: dünn, leer
Lungen-Yin Mangel:
trockener Husten, Husten mit spärlichem Sputum, zäher Auswurf, Stimme schwach, heisser, rau
chronische Halsentzündung, trockener Mund, trockene Zunge
Zunge: rot, dünn, vor allem im vorderen Drittel; Belag: wenig, trocken, belaglos
Puls: schnell, dünn
Leber-Yin Mangel:
trockene Augen, verschwommene Sicht, Benommenheit, Schwindel, Hypertonie
Zunge: rot, dünn, vor allem an den Rändern; Belag: wenig, trocken, belaglos
Puls: schnell, dünn
Milz-Yin Mangel:
Appetitmangel, loser Stuhl, breiiger Stuhl, Erschöpfung, Kraftlosigkeit, Müdigkeit, Schwäche der Extremitäten
Zunge: rot, dünn; Belag: wenig, trocken, belaglos
Puls: schnell, dünn
Magen-Yin Mangel:
Zahnfleischblutungen, Trockenheit von Mund und Rachen, Durst, Appetitlosigkeit, Übelkeit, trockenes Erbrechen, Völlegefühl nach dem Essen, Verstopfung, trockener Stuhl, Ulcus ventriculi
Zunge: rot, dünn, breiter tiefer Riss oder mehrere Risse in der Mitte; Belag: wenig, trocken, belaglos speziell in der Mitte
Puls: schnell, dünn
Rezeptur
Zubereitung
Zubereitung
1.Backofen auf 170°C vorheizen.
2.Die ganzen Eier mit dem Vollrohrzucker und Honig schaumigrühren.
3.Den fein gemahlenen Dinkel unterheben.
4.Nüsse,Orangeat,Zitronenschale,Rum und Lebkuchengewürzdazu geben und mit einem Knethaken zu einer festen Masseverarbeiten.
5.Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig mit einerDicke von ca.3 ? 5 mm darauf auswallen.
6.Ausstechförmchen ins Mehl tunken,damit der Teig nicht andessen Rand haften bleibt,beliebige Formen ausstechen undauf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen.
7.Zuletzt ein Ei kurz mit einer Gabel schlagen und vor demBacken mit einem kleinen Pinsel auf die Lebzelte streichen.Zum Verzieren können halbierte Mandeln verwendet werden.
8.Etwa 12 Minuten backen.
9.Wenn die Lebzelten ausgekühlt sind,die säuerliche und kern-freie Marmelade erwärmen und dünn auf die Lebkuchenstreichen.
10.Kakaoschokolade,Honig und Kokosfett erwärmen,auf dieLebzelten streichen,bis diese ganz von Schokolade umhülltsind.
TippWenn man den Teig etwas ruhen lässt,bekommt er einen nochfeineren Geschmack.
Zum Verzieren können halbierte Mandeln verwendet werden.Mit Schokolade glacierte Lebkuchen unbedingt kühl lagern.Damit die Lebzelten weich werden,2 Apfelhälften in die Keks-dose legen und 2 ? 4 Wochen kühl stehen lassen.